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企业食堂食品卫生预防措施应该是什么呢?

企业食堂食品卫生预防措施应该是什么呢?

发布日期:2019-12-28 作者:王中王平特一肖大公开 点击:

企业食堂食品卫生预防措施应该是什么呢?

一、餐厅卫生控制

食品应当无害,符合营养要求,并具有相应的色、香、味等感官要求。”疾病来自口腔”。为杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的事项的发生,保障从业人员的健康安全,必须加强对餐饮卫生重点的控制。

1、严格食品采购关。

购买各类食品、食品原料和辅料,从供应商处取得检验证明或者实验室定单,同一批产品的米、面、油等散装原料,应当服从帮派管理小组确认的指定供应商制度,采购人员应当掌握必要的感官检验方法,严禁购买腐败变质、酸油、过期食品。严格入库和出库制度,将原材料和辅料入库验收账户,使先入先出、立仓管理符合卫生要求。

2、把好食品加工关。

粗加工应符合卫生管理要求;原料用于烹饪食物保鲜彻底加热(到70或更高的温度),待烹饪的烹饪;生熟分离;热食物至合适的储存温度(10或更少60或更多)。

三。食堂内的物品应规范摆放,不得混食。食用和非食用物品应分开放置,防止误食;购买的米、面、肉、油、菜等应妥善保管,符合卫生要求。

4.清洁厨房、就餐区和食堂周围(前到操。蟮轿Ю,右到栅栏),及时清理垃圾,并保持每天的清洁。储存食品时,餐具柜要经常进行防毒处理.食堂内外应定期清理。

毒药,以免蟑螂,苍蝇等害虫繁殖。

5、企业食堂承包要采用步伐当真落实好厨房、保管室、用餐场合的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等防范步伐,确保食物、用具卫生。


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